Qu’est-ce qu’une cuisine avec des produits frais? C’est ce que nous avons eu le bonheur de découvrir à l’hôtel-restaurant romantique du Spielweg, au milieu de la Forêt-Noire. Le temps d’une journée, nous avons accompagné le chef cuisinier et chasseur Johannes Schneider à la recherche d’ingrédients frais provenant directement de la Forêt-Noire. Évidemment nous n’avons pas oublié de jeter un coup d’œil aux accessoires les plus importants d’une cuisine: les couteaux.
UNE CUISINE
À Notre Style
Dans la cuisine du Spielweg, des surprises et des délices qui fondent en bouche sont constamment créés. Principalement, les plats cuisinés sont issus de produits provenant directement de la Forêt-Noire avec l’addition d’herbes, d’épices aromatiques et d’ingrédients d’Asie. Les spécialités telles que la charcuterie et le fromage proviennent directement de la maison.
En compagnie de Johannes Schneider et Victoria Fuchs, qui dirigent notre restaurant préféré dans la Forêt-Noire, nous sommes partis à la recherche d’herbes et d’épices que la belle forêt de Münstertal met à sa disposition.
Une exigence
régionale et pure
Une préparation avec
un tranchant parfait
Un plaisir produit à partir
d’ingrédients de hautes qualités
Tradition et expérience
Depuis 1861
La passion pour
les ingrédients
et l’artisanat
„De bons ingrédients sont l’essentiel pour notre cuisine. Nous préférons les récolter directement autour de nous ou également avec nos partenaires régionaux !“
– Johannes Schneider